الطحالب اسم شائع لمجموعة من الكائنات الحية المختلفة ، والتي تشمل القاعية وحيدة الخلية ومتعددة الخلايا ، وكذلك بعض الطحالب الخضراء والزرقاء والحمراء والبنية.
لديهم مجموعة متنوعة من المظاهر والتطبيقات - من دور المضافات الغذائية إلى الأسمدة للهياكل الزراعية. أكبر استخدامين وأشهر استخدامات الأعشاب البحرية هما تحضير الطعام ومستحضرات التجميل.
الأعشاب البحرية في الطبخ
الطبخ هو أحد أكثر الأنشطة إبداعًا ، والمأكولات البحرية لها مكانها الصحيح هنا. هنا ، استخدام مسحوق الأعشاب البحرية له ما يبرره - كتوابل ، بمفردها أو مع توابل أخرى. المكونات الجافة والمعلبة تجد مكانها في الدورتين الأولى والثانية والسلطات والحلويات
تحولت "المأكولات البحرية" إلى مكملات فيتامين تؤكل كجزء من الحلويات وتشرب كجزء من الكوكتيلات. هناك الكثير من الطحالب الصالحة للأكل - عدة عشرات ، لكن هنا سنتحدث فقط عن عدد قليل من الطحالب الأكثر شهرة.
عشب البحر
تؤكل أنواع كثيرة من الأعشاب البحرية. لسد الحاجة اليومية لليود يكفي تناول 30-40 جرام منه. يتم تحضير عدد كبير من الأطباق من عشب البحر: يمكن استخدامه بدلاً من الملفوف العادي في الحساء ، مع اللحوم أو الأسماك ، في الأطباق الجانبية ، وهو مناسب للحلويات ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وهو صالح للأكل في شكل مسكر.
في اليابان ، kombu ، كما يسمون أحد أنواع عشب البحر ، يستخدم لتحضير طبق تقليدي - حساء داشي. كما أنها تستخدم كتوابل - العديد من الأعشاب البحرية المجففة مناسبة كنكهة إما بمفردها أو مخلوطة مع توابل أخرى.
سبيرولينا
الطحالب ، غنية جدًا بالبروتين ، تحتوي على ما يصل إلى 77٪ - حوالي ثلاث مرات أكثر من اللحوم. وبالطبع فهو كامل ، أي أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بالإضافة إلى الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والكبيرة.
يمكن العثور على سبيرولينا للبيع في شكل مسحوق (في هذا الشكل يتم استخدامه كمكمل غذائي) وفي شكل أقراص. يتيح لك استخدام مسحوق الأعشاب البحرية كمضافات إثراء الأطباق الغربية التقليدية بمكونات مفيدة.
فوقس
عشب البحر هذا لا يتذوق طعمه جيدًا ، لذلك يستخدم بشكل أكثر شيوعًا كمكمل غذائي. يحتوي الفوكوس على كمية كبيرة من الفيتامينات والمغذيات الكبيرة ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 ،السكريات ، فهي قادرة على تقليل الدهون في الجسم ومستويات الكوليسترول.
نوري
تحت هذا الاسم هو عشب البحر السماقي الأحمر. مشمول في طبق جنوب ويلز التقليدي - "إفطار المنجم" - جنبًا إلى جنب مع النقانق والبيض المقلي ولحم الخنزير المقدد المقلي والطماطم. ليست كل أنواع البورفير صالحة للأكل ، ولكن عادة ما يُفهم نوري على أنه هذه الأصناف الصالحة للأكل التي تنمو ليس فقط بالقرب من اليابان ، ولكن أيضًا بالقرب من ويلز والصين.
في النوري ، كما هو الحال في العديد من "نباتات البحر" الأخرى ، الكثير من البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة ، بالإضافة إلى أنها تتناسب مع الأرز ، كما أنها مناسبة لتتبيل النودلز. هناك العديد من الوصفات لطهي الأطباق معهم - في المطبخ الياباني التقليدي ، هم جزء من ربع وصفات المطبخ الوطني.
دولسي وتحديد النسل
لطالما استخدمت Duls كغذاء في أيرلندا واسكتلندا ، ويمكن العثور عليها وهي مجففة على أرفف المتاجر. يعتبر Rodimania أحد مكونات المطبخ الأيسلندي ، حيث كان يعتبر علاجًا للعديد من الأمراض.
"ملح" من النباتات البحرية
ملح الطحالب هو أحد أكثر الأشكال ملاءمةً التي يمكنك العثور عليها في السوق. لا يحب الجميع الأعشاب البحرية ويمكنهم تعلم كيفية طهيه. ومع ذلك ، يستخدم الجميع تقريبًا الملح.
استخدام مسحوق الأعشاب البحرية على شكل ملح هو خيار طهي مناسب. في الوقت نفسه ، يتمتع ملح الطحالب البحرية بميزة كبيرة على كلوريد الصوديوم العادي. مطبوخًا بشكل صحيح ، فإنه يحتفظ بمجموعة كاملة من المايكرو والمغذيات الكبيرة والفيتامينات والأحماض الأمينية التي تحتوي على نبات حي. يمكنك استخدامه بنفس الطريقة المعتادة. في روسيا يمكنك أن تجد الملح وعشب البحر في المتاجر.
توابل أعشاب بحرية
ومع ذلك ، يمكن استخدام المأكولات البحرية ليس فقط في شكل ملح. يعد استخدام مسحوق الأعشاب البحرية كتوابل أيضًا طريقة رائعة لإدخال الأعشاب البحرية في نظامك الغذائي. الأخف وزنا في هذه السلسلة نوري ودولس ، أقوى منها كومبو وعشب البحر ، واكامي الأكثر ملوحة.
تحضيرها بسيط للغاية: شويها في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح داكنة وتصبح مقرمشة. بعد سحقها في هاون إلى مسحوق ناعم. يمكن دمج المسحوق الناتج مع توابل أخرى.
الأعشاب البحرية كمستحضرات تجميل
من بين الأكثر استخداما هي عشب البحر ، سبيرولينا ، فوقس. الأعشاب البحرية في التجميل هي جزء من الأقنعة والكريمات وزيوت التدليك ، وتستخدم لفائف الجسم والحمامات والتقشير.
عشب البحر ذو قيمة عالية في مكافحة السيلوليت وعلامات التمدد واضطرابات التمثيل الغذائي. في الصالونات ، توجد إما على شكل مسحوق ميكرون أو ثالي. سبيرولينا ، بسبب تركيبته ، قادرة على شد لون البشرة وترطيبها وتغذيتها ، ولها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
فوكوس علاج فعال للوقاية من علامات التمدد ومكافحة التجاعيد والسيلوليت. له تأثير إزالة السموم من الجسم. في مستحضرات التجميل ، غالبًا ما يستخدم في شكل مستخلص ،زيت أو مسحوق ميكروني